堺の刃物 堺實光刃物のふぐ引き包丁です。 最高級青鋼、紋鍛です。 刃渡り330mm 祖父より譲り受けました。 使用回数も少なく、購入時のまま研いでもございません。 購入時期は10年ほど前になるそうです。 箱に変色、痛みあります。 柳刃包丁より薄く作られています。 刃の部分も、柄も綺麗ですが、小さな錆が二ヶ所、背に見受けられます。画像8をご確認下さい。 また、箱にも多少劣化見受けられます。ご了承ください。 以下引用 堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。 注意 ※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。 刃長(cm) 33 材質 刃身：青鋼二号、柄部：八角水牛柄 全長(mm) 485 質量(g) 160 背厚(mm) 3 #寿司 #板前 #料亭 #柳刃包丁 #刺身包丁 #ふぐ引き包丁 69900円→65000円